2009年7月16日木曜日

ネタばらし!?

今回ご紹介しますのは、

カラーメニュー(写真付き献立表)の作業風景です。


献立表をもとに、菱沼&伊藤でカラーメニュー用の試作をおこないます。


これがまた面倒臭い (т。т)/ヽ(т。т) がんばろっ・・・おーっ・・・



              朝から背中を丸めてチマチマと作業開始・・・

日付順にシートを並べて、献立表を見ながら

揚げ物やかまぼこ、しゅうまい、ブロッコリー、ミニトマトなど

固形のものをチャッチャカ入れていきます。

と、同時進行で煮物、焼き物、和え物を調理していきます。


献立通りに忠実に作るのではなく、写真でいかにおいしく見せれるか、が勝負!
カラーメニューとは、「技」と「想像力」の結集です。

たとえば、

アスパラソテーのアスパラは、いんげんで代用。

赤パプリカは、トマトの皮で代用。

カレーのじゃが芋は、だいこんで代用。

粉ふきいもも、だいこんです。

かに巻きたまごは、にんじんを薄焼きたまごでくるくる巻いたり。

二色だんごのときは、ブルガリアチーズのブルーベリー味とヨーグルト味で代用。

焼きそばもビーフンも春雨も、焼きそば麺で代用。

ツナは、揚げ物のカスで代用。

うどんの上にかかっているのりは、黒い折り紙をチョキチョキ。

まだまだあります・・・

あくまで写真用ですから、、、食べるわけではないので

調理というより工作です。

こういった点をふまえてカラーメニューを見ると

「なるほど~」と、うなっていただけるのではないでしょうか。

最後に、カップやバランを加えて、彩りバランスなどをチェックして
店長のOKが出たら写真撮影。

試作品はすべてゴミ箱へ。あーもったいない、

と思いますが、食べれませんので・・・

画像処理などの工程を経て出来上がります。

ふぅ~、やっと休憩タイムだね~(‐。‐;)(‐。‐;) 
なぜか食欲がなくなっている二人でした。。。

伊藤がお送りしました。